Pie de Limón y Arándanos

Sí, lo acepto... como se habrán dado cuenta en el blog, soy una #ArándanosLover asumida ♡ y hoy no perdí la oportunidad de saciar mi paladar. Desperté con ganas de comer algo rico... eso suele sucederme jaja así que aproveché el día de relajo casero y me puse manos a la obra con esta receta hecha a mi antojo "Pie de limón y arándanos".

Ingredientes para la masa

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
3 cucharadas de azúcar
1 huevo125 gramos de mantequilla

Preparación

Mezcla la harina junto a los polvos de hornear, agrega la mantequilla, el huevo y el azúcar, te aconsejo realizar la mezcla con tus manos hasta que se forme una masa blanda y suave. Extiende la masa en un molde con la yema de los dedos y lleva al horno durante 10 minutos aprox. ó hasta que los bordes se vean levemente tostados.

Ingredientes para el relleno
Parte I:

2 tazas de arándanos

Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón 

1/2 taza de azúcar

Parte II:

1 tarro de leche condensada

1/2 taza de limón

Preparación

Parte I:

En una olla agrega el azúcar, la ralladura y el jugo de limón cocina a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita. Agrega 1 taza de arándanos (guarda la otra taza para la parte final de decoración) y revuelve por 2 minutos hasta lograr una salsa gelatinosa. Reservar.

Parte II:

En un recipiente vierte la leche condensada, añade 1/2 taza de jugo de limón, mezcla ambos ingredientes y agrega también la salsa realizada en la parte I hasta que quede todo bien unido y espeso.

Esparce el relleno en la base y sobre el relleno añade la taza de arándanos. 

Si quieres, puedes decorar con un poco de azúcar flor. Lleva al horno por 10 minutos. 

Deja enfriar (aunque la tentación sea extrema) mientras tanto, prepara un café de grano... verás que es el complemento perfecto para disfrutar esta exquisita receta.

Manzanas Asadas

Uffff, los meses se me han pasado volando este año 2014, hace muy poco estaba con la cara impregnada de brisa marina y ahora ¡Plaf!, frente a la misma, se hace sentir el frío casi invernal acompañado de algunas esquivas gotas de lluvia. Lo positivo de esto, es que junto a los días fríos, el calor de hogar es cada vez más literal y confortable. Para acentuar esta hogareña atmósfera, qué te parece perfumarla con miel, canela, vainilla y el agradable aroma de unas manzanas asadas en el horno. Hay muchas formas de prepararlas, hoy las hice muy simples, con los ingredientes que tenía en casa, sin embargo existen muchas formas de variar con esta receta obteniendo un resultado igualmente delicioso.

Ingredientes (para 4 Personas)

4 Manzanas Rojas
1 Cucharadita de Mantequilla
4 Cucharadas de Miel
1 Cucharada de Vainilla Líquida
4 Pizcas de Canela en Polvo
1 Cucharada de Azúcar Flor (Cernida)
  Agua
  Crema a Gusto

Preparación 

Lava muy bien las manzanas puesto que las utilizaremos con cáscara. 

Con ayuda de un cuchillo o de un descorazonador quita las semillas de las manzanas cuidando no ahuecarlas totalmente para poder rellenarlas. 

 Precalienta el horno a fuego alto mientras sigues con la preparación. Añade en el hueco de cada manzana una cucharadita de miel, repartiendo de manera equitativa agrega la vainilla y canela a cada una, divide la cucharadita de mantequilla en 4 y distribúyela de la misma forma en cada manzana.
Una vez rellenas con los ingredientes, añade un poquito de agua en la base del recipiente para el horno y ponlo a cocinar a fuego medio durante 20 a 25 minutos.  

   
Como consejo, cuando falten los últimos 5 a 10 minutos de cocción, retíralas del horno y con un colador espolvorea azúcar flor mezclada con un poquito de canela. Luego deja que se terminen de cocer, cuando estén listas el azúcar estará caramelizada y tu casa con una aroma que ya quisieran tus vecinos.

Para servir, agrega un poco de crema a gusto y ¡a deleitar el paladar se ha dicho!.

¡Saludos!


*Una de las variables que mencioné más arriba, es seguir tal cual la receta, agregando la mitad de un plátano al centro de la manzana.

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Carpaccio de Salmón

Si tienes ganas de disfrutar este fin de semana largo con un plato sano y rico, te dejo la receta de un tentador Carpaccio de Salmón, no podrás creer lo fácil que es prepararlo.

Ingredientes (para 4 personas)

400grs. de Salmón Ahumado Slice
2 limones
2 Cucharadas de Alcaparras
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Pimienta
20grs. de Queso Parmesano rallado(ojalá grueso)

Preparación

Deja las bandejas de Salmón Ahumado (Slice) descongelar de manera natural, no tardan mucho tiempo y si quieres apresurar el proceso sin sacar el pescado del empaque, deja remojar un par de minutos en agua tibia (casi fría). Una vez que ya está descongelado ¡manos a la obra! acomoda las piezas del Salmón fileteado sobre un plato grande, añade el jugo de limón. Deja reposar unos minutos el Salmón Ahumado con el jugo de limón, luego agrega la cucharada de aceite de oliva, pimienta, alcaparras y para finalizar el plato añade el queso rallado.

¿Viste que no puede más de sencilla esta receta? 
Te recomiendo acompañar el Carpaccio de Salmón con galletitas o tostadas y una copa de vino blanco.

¡Qué lo disfruten!


  

Tallarines Caseros

Hoy una receta infalible, especial para un día sábado, domingo o el que sea... mientras haya tiempo y ganas de comer un buen plato. Les mostraré cómo hacer tallarines caseros de huevo.

La receta tiene grandes ventajas, la primera (y más importante) es que quedan extremadamente apetitosos; La segunda es que, dado sus ingredientes, es muy económica y rinde bastante; La tercera ventaja va de la mano con la anterior, ya que los tallarines se pueden guardar crudos, entonces puedes hacerlos en cantidades mayores, sin que se desperdicie nada. Lo ideal en este caso, es ponerlos dentro de una bolsa en la parte baja del refrigerador, para consumir de un día para otro. Si van a estar guardados por muchos días, es mejor dejarlos dentro de la bolsa y congelarlos. Para descongelar, sólo tienes que echar los tallarines al agua hervida para cocinar y volver a deleitarse con el plato.

Ingredientes (para 6 personas) 
1/2 Kg. de Harina (500grs.)
5   Huevos
1   Cucharadita de sal
1   Cucharadita de Aceite

*Calcular 1 huevo cada 100grs. de harina. Eso equivale a 1 porción aprox.

Preparación
Ubicar la harina en un mesón (o bowl) con un hoyo al centro, agregar en ese espacio los 5 huevos, la sal y el aceite.
Incorporar los ingredientes con la yema de los dedos, siempre hacia el centro de la preparación.
Cuando la mezcla esté homogénea, ya habiendo logrado una consistencia intermedia (que no se pegue ni esté demasiado dura), separa la masa en bollos y comienza a amasar estirando de a poco con un uslero. 
En mi caso, tengo una máquina cortadora de pastas, se las recomiendo absolutamente, porque sirven para estirar la masa en diferentes grosores y también para cortar las pastas en variadas formas.

Si aún no tienes una de esas máquinas ¡no te desanimes! puedes cortar los tallarines a la "vieja escuela" italiana. Esto es estirando la masa hasta el grosor que desees, la enrollas y vas cortando los tallarines como quién corta un trozo de salame, con un poco de harina desenredas las tiritas con cuidado(recuerda que al cocer las pastas, se hinchan un poco) y ya están listas para ser cocinadas.
Se preparan en agua hirviendo a fuego alto, con una pizca de sal y un chorrito de aceite, la cocción es durante 10 minutos aprox. luego los cuelas y listo.
Al servir le agregas la salsa que quieras y el infaltable queso rallado.
A Mangiare!!! 

(En la Foto los tallarines caseros están con salsa de acelgas, crema, un poco de orégano y queso rallado)

Galletas de Mantequilla

Un fin de semana cualquiera, estás en la tranquilidad de tu casa, suena el celular y ¡zaz! te enteras que vienen visitas en la tarde, justo no has ido al supermercado, tampoco tienes nada preparado, la creatividad chispeante que sueles tener, aún está dormitando en el sillón con la película que veías. Acá va una buena idea para salir del paso. 
Ya sé, pensarás que es mejor o más rápido ir al supermercado a comprar algo o a la típica pastelería amiga, pero luego de probar esta receta cambiarás de opinión... porque además de ser una receta muy sencilla, no hay nada más rico que demostrar cariño y afecto con algo delicioso, hecho por nuestras manos.

Ingredientes
200 gramos  de mantequilla
3/4 taza de azúcar
2   huevos
2   tazas de harina
1   cucharada de polvo de hornear
1   pizca de vainilla (líquida)

Preparación
Deja entibiar la mantequilla por un rato, cuando ya esté blanda mezcla con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa, añade los huevos, la vainilla, luego la harina alternando con los polvos de hornear, cuando la masa esté tomando una consistencia espesa comienza a amasar con las yemas de tus dedos (no mucho, pero sí lo suficiente), cuando quede sin grumos y totalmente homogénea, puedes separar un trozo y comenzar a estirar la masa con un uslero, llegó el momento de cortar las galletas, si no tienes moldes puedes ocupar un vaso mediano, a medida que las vas cortando, acomoda las galletas en la lata del horno previamente enmantequillada. 
Déjalas hornear a fuego medio-alto (sin perderlas de vista) durante 10 a 15 minutos. 

Así de rápido están listas, muy sabrosas y crujientes. ¿Qué les pareció la receta?, espero que las disfruten tanto como mi familia. 

Bon Appetit!

                      

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Queque de Arándanos

¿Qué tal? aquí estoy de nuevo, un poco ansiosa por contarles lo que preparé, vamos a lo que nos convoca.

Los arándanos además de ser exquisitos, son saludables y tienen variadas propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo. Actualmente los venden en todas las ferias libres y supermercados, por lo que son fáciles de conseguir. 

Luego de esta descripción, no está de más mencionar que son una de mis frutas predilectas y como sé que no son del gusto de todos, les dejo una receta ideal para los de "paladar complicado" un rico ¡Queque de Arándanos!.

Ingredientes: 

1   cucharada de mantequilla o margarina

3/4 taza de azúcar

1   huevo  

2   tazas de harina 

2   cucharaditas de polvos de hornear 

1 ½ taza de leche 

1 ½ taza de arándanos

Primero (como consejo) deja la mantequilla en el bowl hasta que quede a temperatura ambiente, luego tienes que mezclarla con el azúcar y el huevo hasta que quede una pasta cremosa, añade de a poco la harina cernida mezclada con los polvos de hornear, simultáneamente agrega la leche mientras bates la mezcla hasta que quede homogénea, ahora añade con delicadeza los arándanos incorporándolos en la masa (con cuidado para que no se rompan).

Ya que la mezcla está lista, prende el horno a 200ºC y pones la mezcla en un molde previamente enmantequillado. Hornear durante 40 a 45 minutos, para verificar que está cocido, prueba con un palito de fósforo... si sale seco ¡está listo!.

Tips:

Espera que el queque esté tibio para desmoldar y aún más tibio (ojalá frío) para cortar y disfrutar junto a una rica taza de Té.

Espero les haya gustado la receta y que les quede de maravilla, nos leemos pronto. 

Bon Appetit!

      

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¡Hola!

Partiré aclarando que no soy una chef profesional, pero con el paso de los años me he ido encantando cada vez más con la cocina, por la misma razón he decidido comenzar este blog, mi recetario on line, bajo la premisa "recetas fáciles con ingredientes sencillos".
Como bien dice el adagio "Güatita llena, corazón contento" y qué mejor que alegrarse compartiendo y comiendo lo que ustedes mism@s cocinaron.